CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI DỊCH VU VIỆT PHÚ THỊNH TRUNG TÂM PHÂN PHỐI CHÍNH THỨC SẢN PHẨM BẾP CÔNG NGHIỆP
Trang chủ » Tin tức » Bố trí mặt bằng bếp công nghiệp theo khu chức năng

Bố trí mặt bằng bếp công nghiệp theo khu chức năng

Khi xây dựng hệ thống bếp việc bố trí mặt bằng bếp công nghiệp theo từng ku chức năng rất quan trọng. Chính vì vậy khi thiết kế bếp cần đảm bảo các yếu tố hoạt động của khu bếp được an toàn, ổn định, thuận lợi, tiết kiệm và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nếu bạn đang cần tìm đơn vị cung cấp dịch vụ tư vấn, thiết kế thi công lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp thì hãy liên hệ với công ty Việt Phú Thịnh. Chúng tôi sẽ mang đến cho quý khách hàng những giải pháp tối ưu nhất đến không gian bếp của bạn.

Thông tin liên hệ:

VIỆT PHÚ THỊNH – Nhà cung cấp thiết bị bếp chuyên nghiệp

Trụ sở chính: Văn Phòng – Nhà Máy Bình Dương: Số 1/4 Khu Phố Trung, P.Vĩnh Phú, TX. Thuận An, Bình Dương.

Điện Thoại – Fax: +84650 3743773

Chi nhánh: Showroom Tại TP.Hồ Chí Minh: Số 2/2 Đường 14, KP.2, P.Hiệp Bình Chánh, Q.Thủ Đức, TPHCM.

Điện Thoại – Fax: +848 37268718

Email: vietphuthinhco@gmail.com

Thiết kế mặt bằng bếp công nghiệp theo các khu chức năng

bo-tri-mat-bang-bep-cong-nghiep-theo-khu-chuc-nang

Theo các chuyên gia tư vấn của công ty bếp Việt Phú Thịnh mô hình bếp công nghiệp được chia thành các khối chức năng. Mô hình này kết hợp việc tính toán tối ưu cho quá trình di chuyển một chiều từ đầu vào đến đầu ra.

– Thông thường việc bố trí mặt bằng bếp công nghiệp theo các khu vực làm việc sẽ theo hướng độc lập và hỗ trợ nhau. Bên cạnh đó việc vận chuyển dây chuyền, không chồng chéo lên nhau đảm bảo sự linh hoạt, tiết kiệm thời gian.

– Mặc khác khu vực thực phẩm tươi sống cách ly thực phẩm đã nấu chín đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các khu chức năng của bếp công nghiệp

bo-tri-mat-bang-bep-cong-nghiep-theo-khu-chuc-nang.1

Phòng thay đồ

Phòng thay đồ là khu tách biệt với mặt bằng bếp công nghiệp là nơi nhân viên phục vụ khu bếp thay quần áo đồng phục bếp. Nhằm đảm bảo vệ sinh, quản lý thuận tiện và sự chuyên nghiệp cho nhà hàng, khách sạn hay quán ăn…

Khu nhập hàng

Đây chính là nơi tập kết tất cả các loại thực phẩm nhà hàng mua từ các đơn vị cung cấp. Cần phải kiểm tra chất lượng trước khi nhập hàng vào kho.

Khu kho khô, kho lạnh

Khu vực mặt bằng bếp công nghiệp này thường dùng để lưu trữ và bảo quản thực phẩm chưa chế biến hoặc đã sơ chế, thực phẩm tươi sống. Vì vậy khi thiết kế khu này nên cách xa nơi để thức ăn chín.

Những thiết bị cần có ở khu kho này gồm: tủ đông, tủ mát công nghiệp, các loại giá để đồ để thực phẩm khô. Và các thiết bị xe đẩy inox để vận chuyển thực phẩm trong bếp.

Khu sơ chế

Là khu được thiết kế dùng để rửa và sơ chế thực phẩm, có thể kết hợp cùng với khu rửa nếu không gian bếp khá chật hẹp.

Dụng cụ, thiết bị cần thiết của khu này gồm: dao, thớt để băm chặt, xử lý thực phẩm. Các loại chậu rửa công nghiệp để có thể rửa riêng thịt, cá, rau… Giá inox kèm chậu.

Thùng rác để chứa rác phế thải. Thiết bị để sơ chế, làm nhỏ thực phẩm như máy xay thịt, máy cắt thịt, cắt rau củ quả, máy cưa xương…

Khu nấu

Đây là khu vực rất quan trọng nên việc thiết kế mặt bằng bếp công nghiệp cũng như sử dụng các thiết bị sao cho hợp lý.  Vì khu nấu phải đảm bảo công suất và chất lượng món ăn.

Tùy theo từng mục đích và nhu cầu mà mỗi không gian bếp sẽ chọn những thiết bị khác nhau sao cho phù hợp.

Với knh nghiệm của nhà thiết kế thi công và lắp đặt thì Việt Phú Thịnh sẽ tư vấn chọn các thiết bị hợp lý nhất như: tủ hấp cơm, bếp hầm (đơn, đôi), bếp xào (đôi, ba), bếp xào công suất lớn, bếp âu (4, 6 họng).

Bếp chiên nhúng, bếp rán phẳng (hoặc phẳng + rãnh), bếp nướng Salamander, bếp nướng than hoạt tính. Lò nướng (1, 2, 3 tầng), lò hấp nướng đa năng. Bàn inox để gia vị, bàn inox ra đồ kèm giá trên (hoặc tủ bàn lạnh).

Khu nấu sẽ bao gồm hệ thống hút khói. Hệ thống này rất quan trọng nhằm đảm bảo khói không tỏa ra trong bếp và bay lên các phòng phục vụ. Ngoài ra nên kết hợp hệ thống cấp gió tươi đảm bảo đủ oxi và làm mát cho khu bếp.

Khu ra thức ăn

Khu này đi kèm khu nấu để đầu bếp có thể chuyển ngay thức ăn sau khi chế biến một cách thuận tiện.

Khu soạn chia thức ăn

Ku vực này được thiết kế mặt bằng bếp công nghiệp để đảo bảo khâu chuẩn bị các món theo yêu cầu khách hàng, phân chia suất ăn trong nhà máy. Chính vì vậy khu này cần có bàn, giá đỡ và các thiết bị bảo quản giữ ấm thực phẩm khi chưa chuyển đến cho thực khách.

Khu thu dọn và rửa

Kết hợp thu dọn đồ thừa, bát đĩa sau khi thực khách dùng xong, chuyển đến khu rửa. Để đảm bảo vệ sinh nên bố trí tủ sấy bát đĩa.

Những thiết bị trong ku dọn rửa này cần có: Thùng rác, các hố chậu để rửa chén đĩa, giá để bát ướt, bàn inox, vòi phun tráng, tùy theo yêu cầu bố trí máy rửa bát đĩa, tủ sấy.

Tin tức liên quan

Bản vẽ bếp công nghiệp được thiết kế như thế nào?

Để tạo nên một bản vẽ bếp công nghiệp hợp lý phù hợp với không gian bếp. Đơn vị thi công thiết kế luôn vạch ra các nội dung cụ…

Tham khảo bảng báo giá bếp inox công nghiệp

Nhằm hướng đến sự tin tưởng và sử dụng sản phẩm của công ty Việt Phú Thịnh lâu dài. Chúng tôi đưa ra một số mức giá bếp inox công…

Hướng dẫn cách sắp xếp phụ kiện nhà bếp hợp lý

Nếu bạn muốn sở hữu một không gian bếp công nghiệp gọn gàng sạch sẽ thì trước hết phải biết cách sắp xếp hợp lý những phụ kiện tủ bếp.…

Chọn kích thước bếp công nghiệp

Khi thiết kế lắp đặt bếp công nghiệp thì ngoài việc chú ý đến các yếu tố công suất, sản phẩm và nguyên liệu sử dụng bếp, kiểu dáng thì…